การผลิตพืชหมายถึง กระบวนการปลูก เลี้ยง ดูแล และเก็บเกี่ยวพืช เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ต้องการ เช่น ข้าว ผัก ผลไม้ ไม้ดอก หรือพืชเศรษฐกิจอื่นๆ โดยอาศัยความรู้ด้านดิน น้ำ ปุ๋ย พันธุ์พืช สภาพแวดล้อม และเทคโนโลยีการเกษตร เพื่อให้พืชเจริญเติบโตอย่างมีประสิทธิภาพ
พืชให้คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ
เป็นพื้นฐานของความมั่นคงทางอาหาร
เกษตรกรมีรายได้จากการขายผลผลิต
พืชเศรษฐกิจ เช่น ข้าว ยางพารา มันสำปะหลัง ช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจประเทศ
ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม สิ่งทอ พลังงานชีวภาพ และยา
ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร
พืชช่วยดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์
ป้องกันการพังทลายของดิน
เพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพ
ทำให้เกิดการจ้างงาน
ส่งเสริมความเข้มแข็งของชุมชนชนบท
เป็นวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนไทยจำนวนมาก
